做好餐具消毒 防止交叉感染

健康与良好的饮食卫生习惯息息相关。日常生活中，我们不但要注意饮食质量，也要重视餐具的消毒以防交叉感染。

餐饮消毒的标准有三项：一是餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥；二是烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L；三是餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。

餐具消毒常见六种方法：

一是煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中30分钟，而且也是要自然冷却，切不可用抹布来擦干。

二是蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5-10分钟。

三是烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15-20分钟。

四是化学消毒：选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂，按照说明书规定的浓度，将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟，餐具不能露出消毒液的液面，餐具消毒完毕后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。

五是使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒。

六是消毒柜直接消毒：把洗干净的碗筷直接放进消毒柜里，消毒柜有臭氧和远红外线功能，只要调好时间温度就可以对餐具直接进行消毒。

目前一些餐饮窗口用一次性塑料碗套代替餐饮具清洗消毒，这些塑料碗套的原材料如果属于非食用级别且未经消毒处理，其卫生隐患依然值得警惕。更不可盲目相信餐馆里的消毒柜和筷子消毒机，一些筷子机根本没有配备消毒设施，一些餐馆的消毒柜不插电源只是摆设，所以，外出就餐可自带餐饮具。